葡萄酒开启后多久氧化

据英国《每日邮报》1月2日报道，纳帕谷的葡萄酒专家科林?莉莉(Collin Lilly)指出，葡萄酒的口感很容易发生改变。葡萄酒在启封后4-6个小时内饮用最佳，最长最好别超过24小时。

一旦接触空气，酒里的酚类就会消散。打开了两三天的葡萄酒，味道会变质。纳帕谷安德烈蒂酒庄的葡萄酒教育家科林?莉莉在Popsugar上分享了最佳饮酒时机。他认为要想享受最佳口感，就要一次把整瓶酒都喝完。他解释说，剩在瓶中的葡萄酒接触空气后，影响其口感的酚类物质就会消散，酒的味道就会变糟。

这意味着，一瓶酒即使只打开了一两天，酒的味道也已经改变了。因为变化速度非常快，哪怕只有24小时，差别也很明显。科林说：“一瓶葡萄酒打开后最好在4-6小时内饮用完，这样不会影响口感。”

已经打开了两三天或更长时间的酒，对一些人来说味道已经变质了，不过每个人对酒的要求也不同。科林认为烹饪也是一样，如果你不想毁掉佳肴，那么往菜肴里加之前就已经变质的葡萄酒前，一定要三思。

另外，正确的储存方式也是保证葡萄酒品质的关键。事实证明，酿酒商、餐馆和酒行都把酒瓶放在酒架上是有理由的。葡萄酒评论家乔安妮?西蒙告诉“世界报”：“葡萄酒应该水平存放，以保持酒与软木塞的接触，防止软木塞变干。”如果软木塞变得太干，就很容易破碎，卡在酒瓶里不容易拿出来。即使能拿出来，也会有小块的软木塞掉到酒里。

西蒙还说，最好使用光滑的、螺旋形的开瓶器，不要用太锋利的东西开酒瓶，这样容易把软木塞弄碎。如果你没有地方放酒架，可以用螺旋塞代替软木塞，这样就不用水平存放葡萄酒了。