白术做食物的作用与功效

　　白术扣烧牛肉

　　材料：牛肉、白术、香菜、黄酒、花生油、醋、酱油、味精、香油。

　　做法：1、熟白煮牛肉抹匀酱油。锅置旺火上，倒入花生油，烧至六成热时，下牛肉炸至呈金黄色时捞出，沥去油，切成长9厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片，光面朝下整齐地放入蒸碗内，香菜切成2厘米的段，葱切段，姜切片，蒜一半切成蒜末，一半切成蒜片。

　　2、锅置火上，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味，加料酒、白汤、酱油、精盐、白术同煮，倒入碗里，上笼蒸于烂熟取出。

　　3、将蒸好的牛肉扣入汤盘人，原汤滗出倒在锅里，上火，加白汤、绍酒、盐、味精、蒜末烧开，用湿淀粉勾成薄芡，放入米醋、香油，烧在牛肉上，撒上香菜即可。

　　白术党参猪肘汤

　　材料：猪肘、白术、党参、姜、盐。

　　做法：1、白术和党参分别用水洗净。

　　2、白术切片，党参切段，猪肘用水洗干净，生姜用水洗净，去姜皮，切片。

　　3、用适量水，猛火煲至水滚。放入以上准备好的的白术、党参、猪肘、生姜，改用慢火继续煲约3小时，加入少许细盐调味，即可饮用。