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老母鸡
2200g鲍鱼菇
150g鸡腿菇
100g金针菇
50g牛肝菌
100g海鲜菇
100g粉丝
100g豌豆苗
150g菠菜
100g豆腐
150g盐
适量姜
适量葱
适量橄榄油
适量砂仁
适量
1.老母鸡一只剁大块
2.锅里放少许橄榄油
3.倒入鸡块翻炒至鸡肉变色收水
4.加入一大锅水熬开
5.将鸡加少许汤放压力锅稍微压制15分钟(老土鸡需要长时间炖煮,也可以用压力锅稍稍压制)
6.鸡汤里加入各种菌煮至8成熟,加入少许盐调味,加入葱白
7.最后将压制后的鸡块加入一起稍煮,即可开涮了,蘸料只需盛碗鸡汤,喜欢清淡的只需在鸡汤里加入少许盐、芝麻酱,喜欢辣味的可以加入辣椒油
8.吃完大部分鸡肉和菌即可加入豌豆苗、菠菜、豆腐、粉丝涮着吃