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面粉
500g肉馅
250g蒜苗
200g白菜
100g香菜
20g高汤
1000g油
适量盐
适量花椒粉
适量
1.白面加水和面,面要软硬适中。和好后将面醒1-2小时。
2.蒜苗洗净,切碎;猪肉馅再剁细,加入蒜苗盐,油及花椒粉调匀成馅料。
3.制作混沌皮,将面揪成一个个小面积子,用擀面杖擀成薄厚适中的面饼,用刀一分为四,切成四分之一圆的馄饨皮。
4.每张馄饨皮包入少许馅料,捏成元宝形馄饨。
5.将高汤煮开,放入白菜丝及盐,最后将馄饨放入开水中煮熟至浮起,快熟后放入香菜调味。煮熟后即可食用。