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猪耳朵
3个
老卤
适量盐
适量老抽
25ml料酒
20ml香叶
3片大料
3个桂皮
1块草果
1个1.准备好所有的食材。
2.猪耳朵洗净冷水入锅焯烫。
3.锅中加入老卤,清水煮开,再放入猪耳朵,加老抽。
4.加入料酒。
5.再加入香叶,大料,桂皮,草果。
6.大火煮开。
7.用中小火慢慢卤制40分钟。
8.然后开大火继续煮至汤汁变稠猪耳朵上色,可自己尝试咸淡加盐调味。
9.把三个猪耳朵趁热叠压在一起放入保鲜袋。
10.然后再上面压重物1-2个小时,猪耳朵冷却定型,取出切片即可食用。