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虾仁
350g
油
适量盐
适量生粉
适量料酒
适量茶叶
适量鸡精
适量1.虾仁洗净后沥干水分,挑去虾线
2.用盐,料酒,生粉,蛋清上浆盖上保鲜膜进入冰箱冷藏2小时让其膨胀
3.准备茶叶
4.先用开水泡半分钟沥出茶水不用
5.重新放入碗中泡入开水待用
6.热锅倒入油,油温5分热
7.倒入虾仁迅速划散,变色后盛起。
8.洗锅后锅中倒入茶水
9.倒入料酒大火煮开
10.加入适量盐
11.倒入虾仁保持大火
12.加入适量鸡精提鲜后熄火
13.盛入碗中,上桌。