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碎碎肉
500g
油
适量盐
适量泡椒
10g泡姜
10g尖椒
10g干花椒
10g郫县豆瓣
50g白糖
10g味精
5g
1.这个就是传说中的碎碎肉啦,很嫩很嫩的。将脊骨煮好,撕下骨头上的肉;
2.锅中放入油,大火加热,待油7成热后,放入干花椒、泡姜片、泡椒丝,炒出红油和香味;
3.大火炒3分钟左右,直到变成这个样子;
4.加入郫县豆瓣、糖翻炒均匀;
5.然后加入碎碎肉炒均匀;
6.放入绿色的尖椒,调入味精即可;