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月子餐食谱:广式叉烧包

发布时间:2022-5-21人气:51


  • 主料:
  • 普通面粉

    500g
  • 叉烧肉

    250g
  • 辅料:
  • 葱段

    2根
  • 5片
  • 洋葱丝

    30g
  • 芝麻油

    15g
  • 食用油

    30g
  • 老抽

    20g
  • 生抽

    30g
  • 鸡精

    5g
  • 蚝油

    30g
  • 细砂糖

    60g
  • 清水

    200g
  • 玉米淀粉

    50g
  • 1g
  • 酵母

    5g
  • 1g
  • 细砂糖

    20g
  • 温水

    适量

1.用少许温水将酵母溶化静置5分钟。

2.面粉中加入1克盐、20克白糖、再将静置好的酵母倒入面粉中搅拌。

3.再加入适量温水打搅成絮状。

4.和成光滑的面团,盖上保鲜膜放温暖处发酵。

5.准备250克叉烧肉。

6.面团发酵的时间可以用来做叉烧茨汁,准备做叉烧茨汁的材料。将老抽、生抽、鸡精、蚝油、白糖、盐放在一个碗里搅拌均匀。

7.锅内加入芝麻油、食用油烧热,倒入洋葱丝、姜片、葱段爆香。

8.再加入100克清水。

9.加入搅拌好的生抽。

10.小火煮3分钟。

11.隔去渣。

12.用100克清水将玉米淀粉调匀。

13.将调匀的玉米淀粉浆倒入煮好的酱汁中。

14.边倒入边打搅,不要一次全部倒入,一定要慢慢的加入。

15.煮至浓稠状盛出。

16.将切好的叉烧肉和叉烧茨汁混合搅拌均匀备用。

17.面团发酵至两倍大。

18.将面团压扁排气,揉成长条。

19.分成30克左右的小剂子。

20.取一小剂子压扁。

21.擀成外薄里厚的小面片。

22.放入叉烧馅。

23.包好收口。

24.将叉烧包包坯底下垫一张油纸,蒸锅里放凉水,放入叉烧包包坯醒发15分钟,然后开大火蒸10分钟,关火焖3分钟左右再出锅。





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